Easiest Way to Cook Appetizing Crème de potiron, oeuf poché et écume de lard

Crème de potiron, oeuf poché et écume de lard.

Crème de potiron, oeuf poché et écume de lard You can cook Crème de potiron, oeuf poché et écume de lard using 10 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Crème de potiron, oeuf poché et écume de lard

  1. Prepare 1 kg of potiron.
  2. You need 1/2 of oignon.
  3. It’s 1 of blanc de poireau.
  4. Prepare 1/2 l of bouillon de poule.
  5. Prepare 1/2 l of lait.
  6. Prepare of Pour l'écume de lard :.
  7. It’s 25 cl of lait.
  8. You need 70 g of lard fumé.
  9. You need 1 gousse of d'ail.
  10. You need 1 of branche de romarin.

Crème de potiron, oeuf poché et écume de lard instructions

  1. Eplucher et tailler en petits dés le potiron. Emincer l'oignon et le blanc de poireau puis les faire suer dans une peu d'huile d'olive..
  2. Ajouter le potiron, et cuire doucement à couvert pendant 10 minutes. Mouillez avec le bouillon de poule et le lait. Cuire 40 minutes environ. Mixer le tout et passer au chinois..
  3. Faites chauffer le lait, ajouter le lard, l'ail, le romarin. Laisser infuser environ 1 h puis passer au chinois. Faire mousser la préparation au mixeur. Pocher les oeufs 3 minutes dans une eau bouillante non salée additionnée de vinaigre blanc..
  4. Dresser dans une assiette creuse, la crème, l'oeuf poché et l'écume de lard. Vous pouvez mettre un filet d'huile d'olive sur le dessus. Pour ma part, j'ai fait griller de la poitrine fumée et déposé sur la soupe..

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *